Au nord d'une petite marina située à Vaitape, le St-James vous propose une cuisine raffinée à la française, à base de poissons locaux et de fruits de mers. Ce superbe restaurant surplombe les eaux turquoises du lagon et il vous sera donné d'observer les raies manta qui, attirées par les lumières sous le ponton, font souvent leur apparition durant la soirée.